Aunque no está claro cuándo aparecieron por primera vez estos sabrosos panqueques, la mayoría está de acuerdo en que el bánh xèo original provenía del centro de Vietnam. Durante la era de Tay Son, los crepes eran tan populares que los lugareños cambiaban su dieta habitual de arroz el segundo y el día 16 del mes lunar, optando por bánh xèo en lugar de su comida típica.